เจาะลึก เนื้อมัตสึซากะ ตำนานวากิวขั้นเทพที่ทั่วโลกยกให้เป็นสุดยอดแห่งรสสัมผัส
Valerie Kim
เปิดตำนาน เนื้อมัตสึซากะ กับสายเลือดวากิวที่สร้างมาตรฐานความอร่อยระดับตำนาน หากเอ่ยถึงเนื้อวัวญี่ปุ่นระดับสุดยอด หลายคนอาจนึกถึง โกเบ หรือ โอมิ กันก่อน แต่ในวงการคนรักเนื้อตัวจริงนั้นต่างรู้ดีว่า เนื้อมัตสึซากะ คืออีกหนึ่งสุดยอดแห่งวากิวที่เปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวและประวัติศาสตร์ยาวนาน เนื้อมัตสึซากะถูกยกให้เป็นหนึ่งใน “สามวากิวชั้นสูง” ของญี่ปุ่นเคียงคู่กับเนื้อโกเบและเนื้อโอมิมาอย่างยาวนาน โดยมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่จังหวัดมิเอะ บริเวณภูมิภาคคันไซ ซึ่งล้อมรอบด้วยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และภูมิอากาศเฉพาะตัวที่ส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของไขมันในเนื้อ สิ่งที่ทำให้ เนื้อมัตสึซากะ โดดเด่นแตกต่างจากวากิวสายพันธุ์อื่นคือ ระบบการเลี้ยงที่พิถีพิถันราวกับงานศิลปะ เกษตรกรในเขตมัตสึซากะจะเลี้ยงวัวดำสายพันธุ์ คุโรเงะวากิว เพศเมียที่ไม่เคยผ่านการตั้งท้องมาก่อนเท่านั้น (เรียกว่า “เมอุนะ” หรือ virgin cow)…